Sarika Sor Origine – Sarika Sor, 29 ans, est Compiègnoise (60 ans) de naissance et Lilloise (40 ans) d’adoption. Il est important de noter qu’elle est déjà apparue dans l’émission de M6 Objectif Top Chef, qu’elle a remportée, et qu’elle poursuit dans Top Chef, dont le premier épisode a été diffusé le 1er mars de cette année (2023).Elle a fait carrière dans la cuisine ces dernières années. Un chemin non conventionnel pour un désir en sommeil.

Tout sauf la cuisine

Ses parents sont d’origine cambodgienne ; ils ont fui la guerre dans les années 1970. Sarika Sor a grandi dans un environnement dur et discipliné. Elle décrit son éducation comme une éducation asiatique traditionnelle avec des objectifs tels que la réussite sociale et scolaire.

Elle aussi se dirige vers la faculté de droit de Troyes après avoir obtenu son baccalauréat scientifique. Mais après avoir terminé un semestre, elle décide d’arrêter. Cela ne m’allait pas bien. J’ai passé une bonne partie de six mois à travailler comme cheffe de rang dans le restaurant de mon oncle à Troyes. J’ai vraiment aimé interagir avec les clients et la partie commerciale, j’ai donc décidé de faire avec. La première d’une série d’aventures dans la restauration… de l’extérieur.

Elle a obtenu un DUT en technologie de la commercialisation à Montréal et un baccalauréat là-bas avant de revenir en France pour étudier à l’Institut d’administration des affaires de Lille. Tout au long de ses études collégiales, elle a travaillé dans des environnements similaires à ceux de l’industrie hôtelière. En fait, je gravitais autour de vous. Ça m’a plu, alors j’ai regardé les stages sur le terrain, mais je ne voyais pas ce qui se passait dans les coulisses.

Être à Lille donne un nouveau souffle à son enthousiasme. J’ai toujours aimé regarder Top Chef, alors j’ai commencé à animer des soirées “Top Chef” à Lille. J’ai appelé des amis et préparé le dîner. Ensuite, cela s’est transformé en véritables repas liés à l’émission de la semaine suivante. Mes amis m’avaient poussé à m’inscrire à Objectif Top Chef, et j’ai fini par céder. Mais à vrai dire, à ce moment précis, je ne l’aurais pas fait, car j’aurais eu trop peur du ridicule.

Et en attendant, elle a encouragé son petit ami Valentin à faire un master pour qu’ils puissent parcourir le monde à deux. Le plan est de trouver un emploi et d’économiser suffisamment d’argent pour voyager en Australie et se former en tant que chef dans divers bars et restaurants. Elle passe un an au bureau, puis le redoutable covid.

Comme beaucoup d’autres, j’ai profité de cette période difficile pour réfléchir sur ma vie et mes priorités, et je me suis dit que m’améliorer était ma priorité. C’est pourquoi je l’ai fait, alors. Elle envisage de reprendre les études à la rentrée 2021 pour effectuer un CAP arts culinaires en un an à l’Ecole Internationale de Lille. Elle décroche la première place de la catégorie apprentis au concours Mange Lille après avoir effectué son premier apprentissage au restaurant L’Arc à Lille.

Elle remporte non seulement ce concours, mais l’ensemble du concours. C’était une pilule amère à avaler, mais je suis content de l’avoir fait, car percer dans l’industrie de la restauration a été difficile. À 25 ans, en tant que femme, je suis entrée dans des cuisines où des cuisiniers plus jeunes que moi occupaient des postes plus élevés.

Le problème était que je savais ce que je quittais, mais pas vers quoi je me dirigeais : un salaire divisé par deux, plus d’opportunités sociales et des congés. C’est un super prix, ça m’aide vraiment à me sentir confiant dans ma décision.C’est alors qu’elle découvre Objectif Top Chef et s’inscrit en apprentissage au restaurant plébiscité La Table de Clarance à Lille (pour en savoir plus, voir notre numéro du 24 février).

Une expérience passionnante

Le tournage d’Objectif Top Chef s’est déroulé aux mois de juin et août. un emploi du temps chargé pour la demoiselle : “On était sur la route du lundi au jeudi à Bordeaux.” Le vendredi matin, j’ai pris un vol à 6h pour arriver à La Table de Clarance à 9h.

Vu que je ne pouvais pas être présent en début de semaine, j’ai promis de garantir les petits déjeuners du week-end en plus de les services du vendredi et du samedi. C’était dur, mais j’ai perdu sept kilos”, se réjouit-elle. Au départ, elle avait prévu de ne rester que “deux ou trois semaines… pas trois mois.

De plus, elle a à peine le temps de traiter sa victoire avant le début du tournage de Top Chef (il s’est terminé à la mi-décembre, et nous n’avons aucune idée de la suite du voyage de Sarika). Après cela, j’ai dormi pendant trois semaines d’affilée. “Après ça, j’ai dormi trois semaines.

Sarika Sor Origine : Cambodgienne

Quand il s’agit de filmer, ce n’est pas exactement une promenade de santé : “Il faut parler en même temps qu’on cuisine, expliquer tout ce qui se passe pour que le téléspectateur puisse comprendre.” Un vidéaste et un journaliste sont toujours présents pour documenter et orienter nos efforts. Par exemple.

Dans quelques semaines, l’heureux élu rejoindra l’équipe de Philippe Etchebest. Selon un communiqué de M6, “Sarika est issue d’une famille où la réussite professionnelle est primordiale. Mais elle a renoncé à son emploi sécurisé pour pouvoir retourner à l’école de cuisine et poursuivre sa véritable passion.

La motivation première de sa participation à Objectif Top Chef était d’obtenir l’approbation de ses proches et amis. Sarika est une chef très douée qui s’inspire de son héritage cambodgien pour créer des plats “piquants et savoureux avant tout”.

Participer à Objectif Top Chef était pour elle une façon de “valider” son changement de mode de vie et de “régler son problème d’illégitimité” une fois pour toutes, dit-elle. Et en attendant la prochaine saison de Top Chef, elle n’a pas manqué de remercier le chef bordelais : Le gagnant de cette huitième saison s’est senti obligé de remercier également ses proches :

Merci à mes professeurs du Lycée hôtelier de Lille pour leurs conseils et leur confiance. Un grand merci aux membres invisibles de l’équipe de production, les journalistes, les réalisateurs, les producteurs, l’équipe, le personnel de cuisine, les ingénieurs du son, etc.—pour leurs efforts exceptionnels à mettre en valeur nos talents.

Oui et non. Au début, cela a été un énorme choc pour moi parce que je ne m’attendais pas à un changement d’équipe à mi-parcours. C’était très décourageant car je savais que le chef Etchebest avait de grands espoirs pour moi mais je n’ai pas été à la hauteur de ses attentes.

J’étais très découragée à l’idée de quitter la série à cause de cela, alors ce fut un grand soulagement d’apprendre que j’étais toujours en lice. Je me considère comme quelqu’un qui s’adapte bien aux nouvelles situations, alors je me suis dit que ce serait différent.

Complètement. En raison d’être submergé par l’anxiété de la compétition, je n’ai pas pu démontrer mes capacités au chef Etchebest. C’est aussi parce que je trouvais la barre fixée par les autres candidats trop haute.

Il y a eu un orage électrique parce que j’ai eu extrêmement chaud aux pieds. Je me suis dit que peu importait qui était à la barre ; tout ce qui comptait était de retirer mes mains des tartes pour ne pas regarder en arrière avec regret.

Quant à mon dernier patron, Paul Pairet, je ne m’attendais pas à travailler avec lui et je me suis dit qu’il y avait beaucoup de travail à faire. La bonne surprise a aussi été de servir aux côtés de Jean et Léo, deux personnes avec qui je m’entends bien.

Il y avait beaucoup de pression sur Objectif Top Chef. Plus tard, j’ai décidé de franchir le pas et j’ai appris à communiquer en cuisinant. Mais sur Top Chef, c’est la pression de la concurrence qu’il faut gérer, pas les caméras ni les interrogations du journaliste. J’ai vite compris qu’il fallait tout expliquer pour que le téléspectateur comprenne ce qui se passait, même si c’était moins amusant d’expliquer que quelqu’un avait jeté quelque chose.

En effet, c’est le cas. Mais les saveurs et les arômes asiatiques comme le gingembre, la coriandre et le galanga définissent la cuisine asiatique. Les autres candidats ont d’abord été intrigués par mon utilisation du curcuma frais alors qu’il est plus couramment utilisé sous forme de poudre autour de ces parties. La production a dû me surveiller afin de me fournir les outils dont j’ai besoin pour m’exprimer pleinement en cuisine.

Je suis limité dans mes explorations à cause de ma dépendance au gingembre et à la coriandre. Et l’autre région, c’est celle que j’ai connue non pas petit à petit, mais plutôt au fil du temps lorsque j’ai fréquenté des restaurants et fait mon CAP cuisine à Lille. J’ai appris à apprécier la beauté de cette terre. Que les Hauts-de-France aient été désignées Capitale Européenne de la Gastronomie cette année me fait très plaisir.

Nous avons plusieurs produits porcins, tels que des fruits de mer et des légumes de haute qualité. En sélectionnant soigneusement mes ingrédients et en appliquant les compétences que j’ai apprises à Lille, ces plats sont devenus les points centraux de mes menus.

Cela ne s’est pas produit de cette façon au début, cependant; ces saveurs ont toujours marqué ma cuisine. Mais si je peux vous persuader que la cuisine asiatique est bien plus que des nems, des fritures et des plats de nouilles rapides, ce serait fantastique.

Si les gens sont curieux après ça, c’est encore mieux. Je poste régulièrement des recettes sur mon compte Instagram. L’autre jour, par exemple, nous avons eu des gyozas (raviolis japonais) fourrés de boudin noir et de foie de porc et surmontés d’un sabayon d’oursin. J’aime mélanger les régions géographiques.